La panela es un endulzante natural que se produce a partir del jugo de la caña de azúcar, el cual se extrae, se calienta y se concentra hasta obtener una masa sólida. Este proceso de producción no implica refinamiento ni adición de productos químicos, lo que conserva los nutrientes presentes en la caña de azúcar. Lo que hace que la panela se destaque no solo es su sabor, sino también su perfil nutricional. A diferencia del azúcar blanco refinado, la panela retiene una cantidad significativa de nutrientes, como calcio, hierro, potasio y magnesio, así como antioxidantes.
